高田家 ゴッコ汁

函館出身店長が仕入れる、函館直送、大寒頃からの函館の名物、「ごっこ」を仕入れました。ゴッコはフグぐらいの魚体で、身と皮がゼラチン質。お腹を、あけたら卵がパンパンに詰まってます。その函館の、この時期の郷土料理「ごっこ汁」をつくりました。あっさり醤油出汁に、コラーゲンたっぷりのゴッコの身と皮、ドッサリ卵。ほっこり良いお味です。